コラーゲンの効能と食材
豚、牛などの肉類は薄切りにすることで、短時間の加熱でもコラーゲンが摂りやすい形になります。
そして、ビタミンCをたっぷり含むシソと組み合わせることにより、豚や牛に含まれるコラーゲンの吸収を高めることができます。
コラーゲンたっぷりでコラーゲンの吸収を高めてくれるお勧めレシピは、豚バラとシソの梅味噌風和えです。
豚バラとシソの梅味噌風和えの作り方は、以下の通りです。
＜材料（2人分）＞
豚バラ（しゃぶしゃぶ用） 200g、青ジソ 15枚、梅干し 1個、麺汁（ストレートタイプ） 1/2カップ
＜作り方＞
1．青ジソ15枚を千切りにする。
2．青ジソ10枚分をきざんだ梅肉と市販の麺汁に混ぜる。
3．豚バラ肉を半分に切る。
4．熱湯でしゃぶしゃぶし、火が通ったらあげる。
5．さらに残りのシソを焼き、バラ肉を盛り付け、つゆを回しかける。
コラーゲンは細胞の接着剤の働きをするタンパク質で、美肌と関節を守るのに不可欠です。
しかし、体内のコラーゲン含有量は、年齢を重ねるごとに減り、50代になると20代の時より約半分になってしまいます。
よって、加齢などで減少してしまうコラーゲンは、調理を工夫し、効率よく摂り込み、きちんと身につけさせることが大切です。
コラーゲンは必要な分だけ体に入り、余った分は排出されてしまうため、毎日5g（豚バラ 100g）は摂りたい成分です。コラーゲンは細胞の接着剤の働きをするタンパク質で、美肌と関節を守るのに不可欠です。
しかし、体内のコラーゲン含有量は、年齢を重ねるごとに減り、50代になると20代の時より約半分になってしまいます。
よって、加齢などで減少してしまうコラーゲンは、調理を工夫し、効率よく摂り込み、きちんと体内に吸収させることが大切です。
コラーゲンは必要な分だけ体に入り、余った分は排出されてしまうため、毎日5g（手羽先 4本）は摂りたい成分です。
コラーゲンたっぷりのレシピは、フカヒレスープ、牛スジの煮込み、鶏手羽の煮込み、カレイの煮付けなどがあります。
コラーゲンを効率よく摂り込むには、加熱して摂り込みやすい形にすることと、コラーゲンをきちんと身につけさせるためには、鉄、ビタミンC、アルギニン、グリシニンなどの体内合成を促進する成分とあわせて摂ることがポイントです。
ここでは、コラーゲンを効率よく摂りきちんと身につけさせる美味しいコラーゲン料理、鶏手羽とほうれん草のスープの作り方を紹介します。
＜材料＞
鶏手羽先 4本、ほうれん草 1と1/2束、生姜薄切り 2〜3枚、ネギ 1/4本、水 3と1/2カップ
＜作り方＞
1．鶏手羽先をキッチンばさみで軟骨部分から切り離す。
2．切り離した鶏手羽先をフライパンでさっと炒める（強火）。
3．生姜薄切り、長ネギを加え20分程度に込む。
4．浮いた脂、生姜、長ネギを取る。
5．ほうれん草を手でちぎり入れ、塩、コショウを加える。
6．ひと煮立ちさせる。
加齢などで減少してしまうコラーゲンは、調理を工夫し、効率よく摂り込み、きちんと身につけさせることが大切です。
そこでカレイなどの魚類は揚げることで、コラーゲンが効率よく摂れます。
カレイは縁側をしっかり食べられるようにするために、縁側を切り離して揚げることがポイントです。
お勧めレシピはカレイのゴマ衣揚げで、作り方は以下の通りです。
＜材料（2人分）＞
カレイ（小） 2枚、すりゴマ大さじ 3杯、薄力粉大さじ 2杯、水大さじ 3杯、塩と油（適宜）
＜作り方＞
1．カレイは、身と縁側を切り離す。
2．フライパンに1cmほどの脂で縁側を先に揚げはじめる。
3．身は薄力粉（）を入れたポリ袋に入れ、よく粉をまぶす。
4．その後、すりゴマ、残りの薄力粉を水で溶いた衣につける。
5．縁側を揚げているフライパンに身を入れ、フタをして両面を5〜6分揚げる。
そして、コラーゲンの合成を助ける食材、高野豆腐（グリシニン）を一緒に摂るとさらにコラーゲンの効果を高めることができます。
高野豆腐を使ったゼリーなどがお勧めレシピです。
コラーゲンは細胞の接着剤の働きをするタンパク質で、美肌と関節を守るのに不可欠ですが、体内のコラーゲン含有量は年齢を重ねるごとに減ります。
よって、加齢などで減少してしまうコラーゲンは、調理を工夫し、効率よく摂り込み、きちんと体に摂り入れることが大切です。
コラーゲンは必要な分だけ体に入り、余った分は排出されてしまうため、毎日5g（カレイ 小1枚）は摂りたい成分です。
