いわしのつみれ汁で動脈硬化予防

いわしは、天ぷら、フライ、焼き魚、刺身、煮物など様々な料理に使われいわしですが、以下のようにいわしにはたくさんの健康効果があるのです。

動脈硬化予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、高血圧予防、糖尿病予防、がん予防、骨粗しょう症予防、認知症予防

いわしに含まれる魚油（EPAやHDA）には、中性脂肪や悪玉コレステロールを低下させ、動脈硬化を予防する効果があります。

そして、いわしをわかめと一緒に食べると、いわしの動脈硬化の予防効果を高めることができます。

これは、いわしの魚油（EPAやHDA）が肝臓で中性脂肪を燃やし、わかめの食物繊維が腸の中性脂肪を排出してくれるためです。

いわしとわかめ入りのつみれ汁がお勧めレシピです。

いわしを焼いたり、煮たり、揚げたりすると魚油（EPAやHDA）が流れ出てしまいますが、つみれ汁なら汁に流れ出た魚油（EPAやHDA）も全て摂ることができるので無駄もありません。

そして、いわしを皮ごと入れ、人参と生姜を加えるとさらに動脈硬化の予防効果が高まります。

これは、皮と身の間に魚油（EPAやHDA）が多く含まれ、人参と生姜の抗酸化成分が魚油（EPAやHDA）の働きを高めれくれるためです。

フコキサンチンで動脈硬化予防

海藻に含まれるフコキサンチン・フコキサンチノールには、肝臓でDHAを増やす働きがあり、動脈硬化予防に効果があると言われています。

DHAは脳の老化を防ぎ再生を高めてくれる脂肪酸で、血管を柔らかくしてくれるため、動脈硬化の原因となるコレステロールの抑制してくれるからです。

フコキサンチンは、わかめ、ひじき、焼きのり、昆布などに含まれていますが、乾燥わかめにダントツに多く含まれています。

そして、乾燥わかめに含まれるフコキサンチンの含有量を減らさないために、冷蔵庫で保存するようにしましょう。

乾燥わかめのフコキサンチンは、常温だと時間が経つにつれてどんどん減ってしまうのです。

わかめを食べる時に細胞を壊した方がフコキサンチンを吸収しやすくなり、そのためにわかめは先に縦に切り、その後細かく切るようにしましょう。

そして、よく噛んで食べるようにしましょう。

大きく切ったわかめをよく噛まずに食べると、せっかくわかめにフコキサンチンが多く含まれていても効率的に吸収できなくなってしまいます。

さらに、わかめをお酢と一緒に食べるとわかめに含まれるフコキサンチンの吸収を高めることができます。

また、海藻には体を冷やす働きがあり、お酢には体を温める働きがあるため、冷え性の方はわかめをお酢と一緒に摂ることで冷え性予防にもなります。

動脈硬化を予防する食材

40歳以上の女性の死亡原因としては、ガンよりも心疾患や脳血管疾患などの血液・血管系疾患の方が多いと言われています。

そこで、シソは古くから食用または漢方薬として用いられ、シソの成分が血液や血管の健康に役立つのです。

これは、シソに含まれるポリフェノールにLDL（悪玉コレステロール）の酸化を下げる効果があり、動脈硬化を予防してくれるためです。

シソの中でも特に赤シソにLDLの酸化を下げる効果があります。赤シソは動脈硬化の予防により効果的なのです。

青シソに含まれるポリフェノールにも活性酸素を抑制する効果がありますが、赤シソにはポリフェノールの他にアントシアニンも含まれているためより動脈硬化の予防効果が得られます。

また、赤シソに含まれ抗酸化力の強いアントシアニンは、体内への吸収率も非常に高いことが分かっています。

そして、赤シソとゴマを組み合わせると、赤シソに含まれるアントシアニンの吸収をさらに高めることができ、動脈硬化予防に効果的です。

これはゴマに含まれるフィチン酸に、アントシアニンの吸収を高める効果があるためです。

さらに、赤シソとゴマに寒天を加えるとLDL（悪玉コレステロール）の参加を抑制して、動脈硬化予防効果を高めることができます。

赤シソのアントシアニンはデリケートで胃酸などにより潰されてしまいますが、寒天の水溶性食物繊維がアントシアニンをコートして守ってくれ、小腸までしっかり届けられるためです。