糖尿病を予防する食事
インスリンが不足するとすい臓の働きが悪くなり、血糖値をコントロールできなくなるため血液中に糖が貯まり糖尿病になります。
そして、糖尿病になると血中のブドウ糖の濃度が常に上昇してしまうため、血管を傷つけ、様々な病気を引き起こします。
そこで、糖尿病を予防するために、杜仲茶が効果的です。
血液中の善玉ホルモン（脂肪細胞が分泌するホルモン）であるアディポネクチンの低下は、インスリン抵抗性（糖尿病）を招く原因となります。
アディポネクチンは糖尿病や動脈硬化の予防に効果があると考えられており、杜仲茶にアディポネクチンの増加や分泌を助ける効果があるのです。
よって、杜仲茶を摂取するとインスリンの働きを高め、血糖値を下げるという効果が得られるのです。
そして、杜仲茶は朝昼晩の食事の前に湯飲み茶碗2杯ずつ（1日10gが目安）、熱湯で抽出して飲むと糖尿病予防により効果があります。
通常のお茶はカテキンが熱に弱いため80度位のお湯を用いますが、杜仲茶は熱に強く100度位の熱湯を用いた方がより効果が得られるのです。
糖尿病は、血糖値をコントロールするすい臓のインスリンが不足したり働きが悪くなることにより、血液中に糖が貯まることが原因です。
インスリン似た働きをしてくれる成分バナジウムには、すい臓の働きを高め血糖値の上昇を抑える作用があります。
よって、バナジウムを摂取することで糖尿病を予防することができます。
そして、昆布には他の食材と比べて桁違いに多くバナジウムが含まれているため、昆布には糖尿病予防効果があるのです。
昆布を粉末にして食べるとより糖尿病予防効果が得られます。
昆布40g（6人分）をミキサーにかけて細かくし、ご飯を炊く時に混ぜた炊き込みご飯がお勧めレシピです。
炊きこみご飯を作るのが面倒という方は、市販の昆布茶を飲むだけでも十分効果は得られます。
山芋には血糖値の急上昇を抑える働きがあるため、山芋を食べると糖尿病の予防効果が得られます。
山芋自体が消化酵素をたくさん持っており、その相乗効果で血糖値の急上昇を抑え、さらにはインスリンの分泌を高めてくれます。
山芋の酵母は、細かく切ると酸化によって増えます。これに対して、すりおろすと酵母の増える力は弱まってしまいます。
山芋と日本酒の成分は相性がいいため、食事の際には山芋を日本酒に漬けて摂ると糖尿病予防効果が高まります。
お勧めレシピは、山芋の日本酒漬けです。
そして、血糖値や血圧は昼にかけて高くなり、消費エネルギーが最も高くなるため、昼に山芋を取ると糖尿病予防効果をさらに高めることができます。
じゃが芋に含まれる苦味成分のクロロゲン酸には、糖尿病の危険率を下げる効果があります。
これは、じゃが芋のクロロゲン酸によって、糖尿病の原因となる糖が体内に吸収されにくくなるためです。
そして、クロロゲン酸はじゃが芋の皮に多く含まれているので、じゃが芋の糖尿病予防効果を高めるには皮ごと（皮は刻んで）食べることがポイントです。
また、クロロゲン酸は水溶性のため茹でてしまうと水に溶けてしまうので、じゃが芋は電子レンジで調理するようにしましょう。
糖尿病予防にお勧めレシピは、じゃが芋のポテトサラダです。
さらに、ポテトサラダに少々の油とチーズと組み合わせると糖尿病予防効果がアップします。
油がじゃが芋の成分をコーティングし、チーズに含まれるカルシウムがインスリンの働きを高めてくれるためです。
苺の食べ方を工夫することにより、糖尿病予防効果が得られます。
血液中の糖はすい臓で作り出されるインスリンによって、細胞に取り込まれてエネルギーになります。
苺の色素であるアントシアニンにはすい臓のインスリン生産を高める作用があるため、高血糖を押さえる効果があります。
よって、苺を食べることにより糖尿病の予防効果が得られるのです。
そして、苺の食べ方をほんの少し工夫するだけで、苺の糖尿病予防効果をより高めることができます。
紫外線を当てると苺の色素成分は増加するため、日光に当てると苺の糖尿病予防効果をより引き出すことができます。
苺を約30分間日光に当ててから、冷蔵庫で半日おくと効果的です。
さらに、食べる前に赤ワインを少量振りかけると、吸収率が上がりワインポリフェノールの相乗効果により糖尿病の予防効果高まります。
苺のアントシアニンは食前にとることにより血糖値の上昇を防ぐ効果が得られるので、夕方に摂るとより糖尿病の予防に効果的です。
よって、糖尿病を予防するために、苺と少量の赤ワインの組み合せを夕方摂るようにしましょう。
タケノコに含まれるパラークマル酸とフェルラ酸には、血糖値を上昇させる酵素の働きを抑える効果があります。
よって、タケノコの食べ方を工夫すると糖尿病予防効果が得られます。
そして、タケノコの糖尿病予防効果をより高めるポイントは、アク抜きをせず揚げることです。
これは、タケノコに含まれるパラークマル酸とフェルラ酸は油に溶けやすく、油と一緒に摂ると吸収が良くなるためです。
よって、生のまま皮をむいて、食べやすい大きさに切っててんぷらにすると糖尿病予防効果が得られます。
ただ、素揚げすると成分が油に流れ出てしまうので、ころもで包みてんぷらなどにして食べるようにしましょう。
そして、大根おろしと一緒に摂る糖尿病予防効果がさらに高まります。
大根に含まれるイソシオチラネートには抗酸化作用があり、パラークマル酸とフェルラ酸の働きを高めてくれるためです。
