キュウリレシピでがんを予防

ゴーヤー、冬瓜、キュウリには、免疫力を高めるビタミンC、夏ばて予防のカリウム、血液ドロドロを防ぐ水分が豊富に含まれています。

これらの中で、キュウリを摂ることで白血球を活性化させ、免疫力向上効果が得られるため、がん予防効果が期待できます。

キュウリを使ったがん予防レシピは、キュウリとアジを入れた冷や汁です。味噌による様々な健康効果も得られます。

アジに含まれるセレンには活性酸素を抑制する働きがあるため、TNF（サイトカイン）を生成するキュウリの効果を引き出してくれるのです。

冷や汁の作り方は以下の通りです。

＜材料（4人分）＞
キュウリ 2本、アジの干し物 2匹、味噌大さじ 2杯、シソ 2枚、長ネギ（みじん切り） 大さじ2杯、生姜（みじん切り） 小さじ1杯、ミョウガ 2本、カツオだし 4カップ

＜作り方＞
1．アジを焼いてすり鉢で潰し、味噌、長ネギ、生姜を加えてよくする。
2．カツオだしを加えて、冷蔵庫で冷やす。
3．ご飯にかけて、キュウリ、ミョウガ、シソを散らす。