手羽先を使ったコラーゲン料理

コラーゲンは細胞の接着剤の働きをするタンパク質で、美肌と関節を守るのに不可欠です。

しかし、体内のコラーゲン含有量は、年齢を重ねるごとに減り、50代になると20代の時より約半分になってしまいます。

よって、加齢などで減少してしまうコラーゲンは、調理を工夫し、効率よく摂り込み、きちんと体内に吸収させることが大切です。

コラーゲンは必要な分だけ体に入り、余った分は排出されてしまうため、毎日5g（手羽先 4本）は摂りたい成分です。

コラーゲンたっぷりのレシピは、フカヒレスープ、牛スジの煮込み、鶏手羽の煮込み、カレイの煮付けなどがあります。

コラーゲンを効率よく摂り込むには、加熱して摂り込みやすい形にすることと、コラーゲンをきちんと身につけさせるためには、鉄、ビタミンC、アルギニン、グリシニンなどの体内合成を促進する成分とあわせて摂ることがポイントです。

ここでは、コラーゲンを効率よく摂りきちんと身につけさせる美味しいコラーゲン料理、鶏手羽とほうれん草のスープの作り方を紹介します。

＜材料＞
鶏手羽先 4本、ほうれん草 1と1/2束、生姜薄切り 2〜3枚、ネギ 1/4本、水 3と1/2カップ

＜作り方＞
1．鶏手羽先をキッチンばさみで軟骨部分から切り離す。
2．切り離した鶏手羽先をフライパンでさっと炒める（強火）。
3．生姜薄切り、長ネギを加え20分程度に込む。
4．浮いた脂、生姜、長ネギを取る。
5．ほうれん草を手でちぎり入れ、塩、コショウを加える。
6．ひと煮立ちさせる。

鶏の手羽先は軟骨部分で切り離すと加熱時間を短縮できます。