赤シソ醤油で血糖値を下げる

シソ科植物の成分・ロズマリン酸に余分な糖質の分解を抑える効果があり、余分な糖の吸収を防ぎ糖尿病の予防効果も期待できます。

シソの中でもロズマリン酸を多く含む赤シソがお勧めで、赤シソの健康効果を高めるには醤油に漬け込むことがポイントです。

醤油にも血糖値を下げる成分が含まれているため、赤シソのロズマリン酸と合わせて相乗効果が得られます。

ただし、赤シソは醤油に漬け込む前に、手で叩いて細かく刻んで下さい。

赤シソを手で叩くと赤シソの表面でロズマリン酸が増加します。そして、刻むことにより吸収がよくなるのです。

赤シソ醤油の作り方は以下の通りです。

1．よく水洗いした赤シソ（70g）を手で叩いてから細かく刻む。
2．醤油（500ml）に漬け込み、冷蔵庫に入れ1日置いたら赤シソを取り出す。

赤シソ醤油は冷蔵庫に入れて1ヶ月保存でき、ソーメン、お蕎麦、チャーハン、炊きこみご飯などの調味料として使用できます。

また、1日の摂取目安量は小さじ1杯です。ご飯物や麺類など炭水化物をたくさん含まれているような料理の時に使用すると、効果的です。