ソラマメ健康レシピ

豆は栄養の宝庫ですが、豆は料理のレパートリーは多くありません。そこで、豆を主役に使った極ウマ・ヘルシーアイデア料理を紹介します。

ソラマメは、サヤが空を向いて実るので空豆・天豆、形がマユに似ているので蚕豆と書かれます。

そして、ソラマメは鉄分・カリウムなどミネラルが多くさらに、ひき肉の代わりに使えば、低カロリー・低コレステロールのヘルシー料理に変身します。

そして、ソラマメをひき肉の代わりに使ったソラマメ麻婆茄子は、低脂肪・低カロリーのヘルシー料理です。

ひき肉の代わりにソラマメを使うと、総カロリーやコレステロールが抑えられ、鉄分、カリウムは多く摂取することができます。

特にコレステロールはかなり抑えることができます。

ソラマメ麻婆茄子を作る時の重要なポイントは、ソラマメは生のままうす皮ごと刻んでから炒めることです。

ソラマメのうす皮には食物繊維がたくさん含まれているためです。

健康レシピ、ソラマメ麻婆茄子の作り方は以下の通りです。

1．ソラマメを皮つきのまま刻む。
2．刻んだソラマメをニンニク、生姜、豆板醤と炒める。
3．テンメンジャン、スープ等を加え、1分ほど煮込む。
※加えるのは市販の麻婆の素でもかまいません。
4．とろみをつけて揚げておいた茄子とからめる。