ひよこ豆・緑豆・豆レシピ
枝豆は若採りの大豆で、大豆に無いビタミンCが豊富です。アミノ酸・メチオニンの効果で肝臓を保護します。
枝豆をじゃが芋の代わりに使ってコロッケを作ると、普通のコロッケよりもβカロテン・葉酸が豊富です。
枝豆コロッケはじゃが芋を使ったコロッケよりたんぱく質も少し多く、ビタミンCの量は同じくらい摂取することができます。
枝豆コロッケを作る時のポイントは、枝豆を茹でずにサヤごと電子レンジで加熱することです。
枝豆をお湯でゆでるとビタミンCが逃げてしまうため、少ないお水で電子レンジで茹でることがポイントなのです。
栄養たっぷり枝豆レシピ、枝豆コロッケの作り方は以下の通りです。
1．塩もみした枝豆（200g）に水（1/2カップ）をふる。2．枝豆を耐熱皿に真ん中を開けて盛る。
3．軽くラップをして、電子レンジで加熱する。
※目安は、500Wで10分、600Wで8分、700Wで7分です。
4．枝豆を潰して他の食材と混ぜ、衣をつけて揚げる。
