サヤインゲンの健康レシピ

サヤインゲンは若採りのインゲン豆で、主にサヤを食べるために菜豆（なめ）とも呼ばれます。

サヤインゲンには、疲労回復に役立つアスパラギン酸がアスパラガスより多く含まれているのが特徴です。

サヤインゲンはどちらかというと添え物として使われがちですが、ここではサヤインゲンを使った健康レシピを紹介します。

サヤインゲンは水分が多く濃い味つけと合わせづらいため、素揚げすることで濃い味つけがしやすくなります。

以下は疲労回復レシピ、揚げサヤインゲンの海鮮和えの作り方です。

＜材料＞
サヤインゲン 200g、エビ 8尾、小麦粉 適量、みそ 大さじ1と1/2、練り辛子 小さじ1、刻みゴマ 大さじ2、みりん 大さじ1

＜作り方＞
1．サヤインゲンを170度の油で2分間素揚げする。
2．エビを小麦粉をつけて2分間揚げる。
3．油を切って調味料と和える。