じゃが芋で糖尿病を予防

じゃが芋に含まれる苦味成分のクロロゲン酸には、糖尿病の危険率を下げる効果があります。

これは、じゃが芋のクロロゲン酸によって、糖尿病の原因となる糖が体内に吸収されにくくなるためです。

そして、クロロゲン酸はじゃが芋の皮に多く含まれているので、じゃが芋の糖尿病予防効果を高めるには皮ごと（皮は刻んで）食べることがポイントです。

また、クロロゲン酸は水溶性のため茹でてしまうと水に溶けてしまうので、じゃが芋は電子レンジで調理するようにしましょう。

糖尿病予防にお勧めレシピは、じゃが芋のポテトサラダです。

さらに、ポテトサラダに少々の油とチーズと組み合わせると糖尿病予防効果がアップします。

油がじゃが芋の成分をコーティングし、チーズに含まれるカルシウムがインスリンの働きを高めてくれるためです。