タケノコで糖尿病を予防

タケノコに含まれるパラークマル酸とフェルラ酸には、血糖値を上昇させる酵素の働きを抑える効果があります。

よって、タケノコの食べ方を工夫すると糖尿病予防効果が得られます。

そして、タケノコの糖尿病予防効果をより高めるポイントは、アク抜きをせず揚げることです。

これは、タケノコに含まれるパラークマル酸とフェルラ酸は油に溶けやすく、油と一緒に摂ると吸収が良くなるためです。

よって、生のまま皮をむいて、食べやすい大きさに切っててんぷらにすると糖尿病予防効果が得られます。

ただ、素揚げすると成分が油に流れ出てしまうので、ころもで包みてんぷらなどにして食べるようにしましょう。

そして、大根おろしと一緒に摂る糖尿病予防効果がさらに高まります。

大根に含まれるイソシオチラネートには抗酸化作用があり、パラークマル酸とフェルラ酸の働きを高めてくれるためです。