糖尿病を予防する竹の子レシピ

竹の子の食べ方を工夫すると、糖尿病予防効果が得られます。

これは、竹の子に含まれるパラークマル酸とフェルラ酸には、血糖値を上昇させる酵素の働きを抑える効果があるためです。

そして、竹の子の糖尿病予防効果を高めるポイントは、アク抜きをせず揚げることです。

竹の子に含まれるパラークマル酸とフェルラ酸は油に溶けやすく、油と一緒に摂ると吸収が良くなるためです。

ただ、素揚げすると成分が油に流れ出てしまうので、ころもで包みてんぷらなどにして食べるようにしましょう。

そして、大根おろしと一緒に摂る糖尿病予防効果がさらに高まります。

大根に含まれるイソシオチラネートには抗酸化作用があり、パラークマル酸とフェルラ酸の働きを高めてくれるためです。

生のまま皮をむいて、食べやすい大きさに切っててんぷらにするだけで糖尿病予防効果が得られます。

竹の子のてんぷらは、糖尿病予防にお勧めのレシピです。