トンブリと長芋レシピの健康効果

トンブリと長芋を組み合わせることで血糖値抑制効果が得られます。

トンブリの材料はほうき草という植物の実で、乾燥させた実を大きな鍋で煮込みエメラルドグリーンになるまで何度も水洗するとトンブリができあがります。

トンブリは秋田の郷土食材として、酢の物と合わせたり納豆に混ぜたりして食べられています。最近では、スーパーで誰でも手に入れることができます。

トンブリ含まれているモモルデシンは体内でインスリンと同じ働きをします。

モモルデシンは血中内の糖を細胞内に取り込むため、糖が細胞のエネルギー源として使われ血糖値が正常に保たれやすくなるのです。

トンブリは味に癖がないので様々な食材にあいます。

そして、トンブリを料理する時のポイントは、粒が潰れないように柔らかい食材と合わせることです。

中でも長芋との組合わせがお勧めです。以下にトンブリと長芋のお勧めレシピを紹介します。

トンブリ＆長芋レシピ．トンブリの山かけ

すった長芋に同量のトンブリを混ぜ合わせればトンブリの山かけになります。

長芋の粘り成分であるデオスコランも血糖値コントロールを助ける成分です。

デオスコランには糖が腸に吸収される前にコーティングして吸収を緩和する働きがあるため、血糖値の急上昇を抑えてくれます。

よって、トンブリに長芋の効能を合わせると血糖値コントロールに最適なのです！ トンブリは味噌汁やオムレツに入れても美味しく食べられます。

その他、トンブリを使った料理には以下のようなものがあります。

トンブリレシピ．トンブリのしんじょあんかけ

まず、潰した豆腐にたっぷりトンブリを入れます。

そして、ゴマ、塩、コショウ、小麦粉と一緒によく混ぜ、海苔を巻いて揚げればトンブリのしんじょあんかけができあがります。