トンブリレシピで血糖値を下げる

食事はしっかり摂っているのに疲れ易い、食事の量や生活に変化はないのに太り易いなどの症状が続いている方は注意が必要です。

これらは糖の代謝をコントロールするインスリンの働きが鈍っている時に現れやすい症状で、糖尿病予備軍という可能性もあるので気をつけましょう。

そこで、これらを予防するために、血糖値のコントロールに効果的な食材があり、それは畑のキャビアとも呼ばれているトンブリです。

トンブリの材料はほうき草という植物の実で、乾燥させた実を大きな鍋で煮込みエメラルドグリーンになるまで何度も水洗するとトンブリができあがります。

トンブリは秋田の郷土食材として、酢の物と合わせたり納豆に混ぜたりして食べられています。最近では、スーパーで誰でも手に入れることができます。

トンブリ含まれているモモルデシンは体内でインスリンと同じ働きをします。

モモルデシンは血中内の糖を細胞内に取り込むため、糖が細胞のエネルギー源として使われ血糖値が正常に保たれやすくなるのです。

トンブリは味に癖がないので、様々な食材にあいます。

トンブリを使った料理には以下のようなものがあります。

トンブリレシピ１．トンブリのしんじょあんかけ

潰した豆腐にたっぷりトンブリを入れて、ゴマ、塩、コショウ、小麦粉と一緒によく混ぜます。

海苔を巻いて揚げればトンブリのしんじょあんかけのできあがりです。

トンブリを料理する時のポイントは、粒が潰れないように柔らかい食材と合わせることです。中でも長芋との組合わせはお勧めです。

トンブリレシピ２．トンブリの山かけ

すった長芋に同量のトンブリを混ぜ合わせればトンブリの山かけになります。

長芋の粘り成分であるデオスコランも血糖値コントロールを助ける成分です。

デオスコランには糖が腸に吸収される前にコーティングして吸収を緩和する働きがあるため、血糖値の急上昇を抑えてくれます。

よって、トンブリに長芋の効能を合わせると血糖値を下げる効果をより高めることができるのです。

トンブリは味噌汁やオムレツに入れても美味しく食べられます。