脳の活性化と若返り
胡桃(クルミ)にはα-リノレン酸という成分が多く含まれており、脳を活性化させ、脳の若返りに効果的な食材です。
α-リノレン酸は体内に吸収された後、肝臓でEPAやDHAに変換されます。
そして、このEPAとDHAが脳細胞膜を柔らかくして脳を活性化してくれるので、胡桃を取ると脳が活性化するのです。
１日の摂取量は小ぶりの胡桃（クルミ）を２粒が目安なので、簡単に摂ることができます。
以下に、脳の若返り効果を引き出す胡桃（クルミ）の調理法と胡桃（クルミ）を使ったお勧めレシピを幾つか紹介します。
胡桃（クルミ）の食べ方のポイントは、渋皮を取る下ごしらえです。
料理に使う前に胡桃をフライパンで軽くいり、これをざるに入れてかき混ぜると渋皮を簡単に取ることができます。
胡桃（クルミ）レシピ1．胡桃味噌 （クルミみそ）
いった胡桃をすり鉢で粉末状にし、これに味噌、砂糖、みりんを混ぜれば様々な食事に合うまろやかな胡桃味噌のできあがりです。
例えば、茹でたかぼちゃにかければかぼちゃの胡桃味噌田楽煮になります。
胡桃（クルミ）レシピ2．胡桃おこわ（クルミおこわ）
下ごしらえして細かく砕いた胡桃（クルミ）と種をとった梅干を餅米と一緒に炊き込みます。これで、胡桃おこわのできあがりです。
胡桃（クルミ）の風味がご飯に染込み、甘さ控えめ栗ご飯といった感じです。
胡桃（クルミ）レシピ3．胡桃とブロッコリーの甘辛炒め
細かく砕いた胡桃を少し硬めに茹でたブロッコリーと炒め、醤油、砂糖、みりんで味付けをします。加熱は、手早く短めに行います。
胡桃（クルミ）を使った炒め物は、ブロッコリーなどの歯ごたえのある食材と相性が良いと思います。
最も賢い胡桃（クルミ）レシピ．胡桃と干ぼしの炒め物
干ぼしには脳内の情報伝達がスムーズにしてくれるカルシウムが豊富に含まれているので、胡桃と一緒に摂ることでより脳が元気になります。
作り方は、以下の通りです。
まず胡桃（クルミ）を素揚げして水分を飛ばします。揚げることで味が染み込みやすくなります。
下ごしらえした胡桃に小女子の干ぼしを加え、味噌、砂糖、みりんで味付けし炒めます。胡桃（クルミ）と干ぼしは、脳にとって非常に良い組み合わせです。
