脳の活性化と若返り
ギャバは野菜に含まれる健康成分で、老化や生活習慣病、アルツハイマー病、ガンを予防する効果があります。
ギャバは脳の神経伝達物質なので、ギャバが脳にたくさん存在すれば脳から体への伝達がスムーズに行われるため上記のような効果が得られるのです。
ところが、以下にあげる症状に1つでも当てはまれば、体内のギャバが不足している可能性があります。
よくアクビがでる、目が疲れやすい、睡眠は十分なのに眠くなる、なかなか痩せない、お酒が残りやすい
ギャバは神経伝達物質として脳や骨髄に多く存在していますが、加齢と共に減ってくるので食材として摂取することが大切です。
ギャバの吸収をよくすることと脳内でギャバを作り出すことが、ギャバの効果を最大限に引き出すポイントです。
ギャバを含む食材の中で最も含有量が多いのはぬか味噌ですが、そのままでは効果的に吸収することができません。
小腸の壁をきれいにしてくれる野菜を一緒に摂ると、ぬかに含まれるギャバの吸収が高まります。
ぬかと野菜を組み合わせたぬか漬けは、小腸の壁をきれいにし、ギャバの吸収を高めれてくれるお勧め料理です。
そして、ぬかと組み合わせる野菜は水分を多く含むキュウリが一番お勧めで、古漬けのほうがギャバを多く含みます。
水につけることによりギャバ量は増え、5時間後には約8倍になるのです。
さらに、ぬか漬けにする時、キュウリに穴を開け、立てて入れると、ぬかのギャバがキュウリに浸透しやすくなり効果が倍増します。
1日に摂りたいキュウリのぬか漬けの量は、30gです。
ギャバは旨味成分のグルタミン酸から作られるため、グルタミン酸を含むトマトを摂ることにより脳内でギャバを作り出すことができます。
トマトのPH（ペーハー）が、ギャバができる4.7とちょうどよいからです。PHが5.5以上だと、効果はありません。
そして、トマトは赤く熟したものの方が効果があり、トマトと一緒に緑茶を飲むとグルタミン酸がギャバに変わりやすくなります。
ただし、緑茶の分解酵素テアニンは熱に弱いため、緑茶は低い温度でゆっくり摘出する水出しにする必要があります。
脳内にギャバを作る水出し緑茶の作り方は以下の通りです。
1．急須に茶葉を10g（大さじ2杯）入れ、水を300cc（コップ2杯分）注ぐ。
2．そのまま5〜6待つ。
これをトマト1個と一緒に1杯飲むだけで、効果が得られます。
