鶏肉の健康調理法（レシピ）
鶏肉には、高タンパクで低カロリー、消化吸収に優れた良質のタンパク質（カルノシン、アンセリン）が豊富に含まれています。
また、鶏肉は、牛肉や豚肉に含まれるカルノシン、魚に含まれるアンセリンといった2種類のアミノ酸を一緒に摂ることができる食材です。
そして、鶏肉の主な種類にはむね肉、もも肉、手羽がありますが、健康効果をいかすために種類にあった方法で調理することが大切です。
ここでは、鶏の手羽の健康効果と調理法を紹介します。
手羽にはコラーゲン、レチノール（ビタミンＡに似た働き）、ビタミンE、リノール酸が豊富です。
そして、肌、粘膜を強化し、紫外線対策に効果的です。
鶏の手羽のお勧め調理法は、「揚げること」です。
手羽は揚げることで、ビタミンEやリノール酸といった健康成分を逃さずに残すことができます。
そして、レモンの搾り汁を手羽の衣に加えて揚げると吸収がよくなります。
レモンの酸味が肉を柔らかくし、手羽に含まれる健康成分の吸収をよくしてくれるためです。
居酒屋などで手羽を注文すると、レモンがよく付いてきますが、あれって実はこんな健康効果があるんですね。
今まではあまり気にしておらず、レモンをかけないまま食べることもありましたら、これからはしっかりかけて食べるようにしないとですね(^_^)この記事へのトラックバック
1. 圧力鍋レシピ№3 ?? チキンハワイアン [ 鍋太郎の「足跡」 ] 2007年04月22日 21:15
突然(トツゼン)ですが、圧力鍋レシピの第３弾(ダン)として・・・料理講習会でご好評(コウヒョウ)
の“チキンハワイアン”をご紹介(ショウカイ)しますv(∩_∩)v
手間隙(テマヒマ)がかからず・・・と??????ってもカンタンです(^^♪
ぜひ、お試(タメ)しくださいV(^^)V
2. 紀州うめどり鶏ドライカレー [ 紀州うめどり超簡単鶏肉料理レシピ ] 2007年04月23日 10:17
今日も超簡単メニューです。
我が家は２週間に１回はカレーを作ります。
我が家は大量につくるのでどうしてもカレーが残ります。
この残ったカレーはもったいないので冷凍します。
そして別の日に紀州うめどりの鶏ミンチ肉を使ってドライカレーに変身させます。
普通の...
この記事へのコメント
1.
鍋太郎
2007年04月22日 21:17
こんばんは(^ｰ^☆♪フタタビ、TBをいただきまして・・・
ありがとうございましたm(__)m
でも、カナリ古い記事ユエ・・・ハタ
シテ効果があるか？否か？
2.
うめとりや
2007年04月23日 10:21
トラバありがとうございました。よろしければこちらもトラバお願いいたします。健康家族ネット素敵なサイトですね。私もいろいろ参考にさせていただきたい内容がたくさんです。ちょくちょくのぞこせていただきます。これからもブログがんばってください。
3.
うめとりや
2007年04月25日 11:23
こんにちわ。トラバありがとうございました。ちゃんとできてますよ〜。またいろいろ役立つ情報教えてくださいね。期待していますv（＾▽＾）v
