鶏のモモ肉の健康調理法（レシピ）

鶏肉には、高タンパクで低カロリー、消化吸収に優れた良質のタンパク質（カルノシン、アンセリン）が豊富に含まれています。

また、鶏肉は、牛肉や豚肉に含まれるカルノシン、魚に含まれるアンセリンといった2種類のアミノ酸を一緒に摂ることができる食材です。

そして、鶏肉の主な種類にはむね肉、もも肉、手羽がありますが、健康効果をいかすために種類にあった方法で調理することが大切です。

ここでは、鶏のモモ肉の健康効果と調理法を紹介します。

鶏のモモ肉には鉄やカルシウムが豊富で、冬衰えた血管を修復、キレイにし、健康な血液をつくるのを助けてくれます。

そして、鶏のモモ肉のお勧め調理法は、「煮ること」です。

煮ることにより、モモ肉に豊富に含まれる鉄、カルシウムといった栄養成分が揚げたり焼いたりするよりも多く残ります。

さらに、お酢の酸が肉を柔らかくし、消化吸収を高めてくれるので、鶏のモモ肉はお酢を一滴垂らしてから圧力鍋で煮ると効果的です。

また、ビタミンCを多く含む柑橘類と一緒に摂ると、鶏のモモ肉の健康効果をさらに高めることができます。

これは、ビタミンCが鶏のモモ肉に含まれる鉄とカルシウムの吸収を高めてくれるためです。

居酒屋などの鶏肉料理によくレモンが付いてくるのは、もしかしてこの健康効果を意識しているのかなあ(^_^)