ズッキーニを使った健康レシピ

ズッキーニはメキシコ原産でカボチャの仲間です。

100g当たり14kcalとエネルギーは少ないのにもかかわらず、ズッキーニはビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。

また、ズッキーニは形はキュウリに似ていますが、カリウムはキュウリの1.5倍含まれ、高血圧の予防が期待できます。

サラダ、酢漬け、パスタ、肉味噌焼きなどがお勧めレシピですが、ここではズッキーニのパスタの作り方を紹介します。

＜材料（1人分）＞
ズッキーニ 中1本、ニンニク 1かけ、むきエビ 5尾、鷹の爪 1本、オリーブオイル・塩・コショウ 適宜

＜作り方＞
1．ズッキーニは縦に長い千切りにする。
2．フライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪、ニンニク（スライス）、むきエビを炒めて一度取り出す。
3．ズッキーニを炒めてしんなりしたら2で取り出したものを戻す。
4．塩、コショウで味を整える。

ズッキーニは、鉄板焼きにしても美味しく食べられます。