レモントマトを使った健康レシピ

レモントマトは、洋梨形をしたペアトマトの一種で鮮やかな黄色が特徴的で、栄養成分は赤いトマトとほとんど変わりません。

しかも、酸味がなく、ドライフルーツのハチミツかけ、サラダ、フライ、グラタンなどに用いてフルーツ感覚で食べられます。

レモントマトのフライの作り方は以下の通りです。

＜材料（2人分）＞
レモントマト 4個、アンチョビ 適宜、ローストパン粉（フライパンで炒ったパン粉）、小麦粉・溶き卵 適宜

＜作り方＞
1．レモントマトを縦半分に切り、アンチョビを乗せる。
2．小麦粉、溶き卵、ロースとパン粉を付けて鉄板に並べる。
3．霧吹きに油を入れて、レモントマトなどに吹きかける。
4．レモントマトとアンチョビを200度のオーブンで約3分焼く。