わさび菜を使った健康レシピ

わさび菜は、カラシ菜の仲間でワサビに似たピリッと爽やかな辛味が特徴的で、βカロテンを豊富に含んでいます。

卵とじ、おひたし、サラダ、てんぷらなど、どんな調理にも使える万能野菜です。加熱すると絡みが和らぎ食べやすくなります。

料理に使う時は、わさび菜をフライパンなどで1、2分炒めるとカロテンの吸収が良くなります。

わさび菜の醤油和えの作り方は以下の通りです。

＜材料（2人分）＞
わさび菜 1束、だし醤油（だし汁と醤油を1対1で合わせたもの） 適宜、けずり節 適宜、塩 少々。

＜作り方＞
1．鍋に湯を沸かす。
2．水洗いしたわさび菜を茎の方から沈めて約1分間ゆでる。
2．氷水もとって、わさび菜の水気をしぼる。
3．わさび菜を4cmの長さに切って器に盛り、だし醤油、けずり節をかける。